酱爆鸡丁的做法

1、鸡腿洗净，去骨、去油后切条再改切成0.8左右的丁（我没有去皮，不喜欢皮的可以去掉）

3、抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清抓匀、抓透上浆，静止10分钟

5、花生米去皮，用清水浸泡1分钟

7、热锅凉油倒入花生米，小火慢炸至酥脆

9、随后，把桨好的鸡丁倒入油中滑散（油要3、4成热即可，刚放入的鸡丁不要搅，会脱糊的）

11、另起锅，依然热锅凉油，小火加入调好的酱烹入料酒炒制

13、加入花生米和黄瓜丁迅速翻炒均匀出锅装盘