1、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
3、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
5、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
