“血腥的魅力”——调酒师手把手教你制作血玛丽

1、基酒（BASE），主要品牌有俄罗斯的STOLICHNAYA、MOSKVS，美国的SMIRNOFF、SKYY，瑞典的ADSOLUTE原味伏特加、法国的GRAY GOOSE等。

3、番茄汁。同样的鲜榨番茄汁毋庸置疑是最好的血玛丽辅料。在时间不足或条件不够时，可使用品牌番茄汁代替。

4、除了基酒VODKA、辅料LEMON JUICE、TOMATO JUICE外，BLOODY MARY还会用到以下辅料： SALT和BLACK PEPPER。盐和黑胡椒（少许，撒一点点就够）一定注意控制好分量，多加一点血玛丽都会有让人难以下咽的感觉。曾经我个人遇到过很多关于鸡尾酒酒水品质方面的投诉，而其中就以血玛丽这类鸡尾酒居多。 CHILL SAUCY。最出名的就是美国品牌TABASCO。最早的TOBASCO辣椒汁只有原味一种，现在已经开发出了蒜味辣椒仔、特辣味辣椒仔、青椒味辣椒仔、烟熏味辣椒仔等。调制血玛丽时使用原味，只需1—2滴就够。其他的几种口味个性特点过于强烈，容易影响酒的味道，主要用于烹饪。

6、血玛丽的装饰可以自由发挥组合，但不管你用没用大番茄、小番茄（圣女果）或柠檬片之类的，绝对不能少芹菜。如果没有芹菜，整杯酒将失去“意义”。

7、 血玛丽的载杯主要有两种。传统的载杯是OLD FASHIONED GLASS，现在多流行COLLINS GLASS、HIGN BALL GLASS等。但调法都是一样，使用BUILD法调制。先将冰块放入杯中，量入基酒，然后依次加入柠檬汁、番茄汁、盐等，搅拌均匀，最后放上装饰完成调制。 血玛丽经过长久的发展，现在的花式做法越来越多。比如有些调酒师爱参考MOJITO的调法来制作血玛丽，在制作过程中将一块柠檬角挤汁，把柠檬角放入杯中；还有的还为血玛丽做上盐霜，辅料就不加入盐了；还有的不光使用了辣椒仔，还用到了少量的李派林汁（LEA PERRINS），这种原产于印度的调味料基础材料是醋，加入丁香、茴香、桂皮、八角盒糖调和而成，它的味道是酸辣味，在配方中就少使用柠檬或不使用辣椒仔了等等。

8、 总之，血玛丽的调制完全是调酒师即兴发挥，有着多样的做法而不太过于循规蹈矩，但是，即兴归即兴，创意归创意，有些原则是绝对不能变的。例如必须使用伏特加为基酒，以及辅料番茄汁。其实最早的血玛丽就是只有这两种原料，到后来随着调酒师的创新，大胆创意，才有了新配方和新做法，比如加入了辣椒仔、盐、黑胡椒等。 在日本酒吧，只用伏特加和番茄汁调制的原始血玛丽依然很受欢迎。