红烧茄条的做法

1、准备两根长茄子，去掉外皮清洗干净，改刀切成长条，过凉水备用。

3、随后起锅烧油，油量多一些，油温升至五成热，倒入茄子，炸至定型，捞出。升高油温复炸一次，捞起控油备用。

5、然后锅留底油，下入葱花、大蒜片，爆出香味，加少许蚝油，半勺酱油，加一勺清水，来点盐和味精，白糖调味，少许老抽调色。倒一点水淀粉勾芡，熬一下调料。

7、出锅前撒一点大蒜末，翻拌均匀就可以装盘了。美食做好。