家庭自制凉皮

1、先将400克的高筋面粉、6克盐、16克红薯粉和544克的清水倒入盆子内，用手动打蛋器顺着一个方向，搅拌至细淮趱幕腠腻无疙瘩的状态，一开始搅拌的时候，可能会有很多面粉疙瘩，但只要持续用力搅拌，就会变成细腻的面糊。另外配方里的高筋面粉不可以用中筋面粉和低筋面粉替代，否则做好的成品不够劲道

3、锅内提前烧热半锅水，然后找一个盘子，盘子表面刷油防粘，再取适量的面糊倒入盘子内，送入锅中，盖上盖子，用中大火隔水蒸

5、蒸熟的凉皮稍微放凉，就能轻松取下来了。剩下的面糊依次操作，这里建议大家最好用大一点的盘子来蒸，比较省事

7、最后将切好的凉皮放入碗内，加入油泼辣子、葱花和香醋，翻拌均匀，就可以享用啦。