1、黄豆提前用水泡发，至少泡五六个小时吧，如果急用，也可以用热水泡，缩短浸泡时间。
3、锅内加清水，凉水加入猪蹄，煮沸5分钟，去除血沫和进一步去除猪蹄异味。
5、冷锅放入少许植物油，微温时放入八角，桂皮和香叶，小火煸炒出香味，加入猪蹄，翻炒几分钟后加入干辣椒，（不吃辣的，这一步可以省略）继续小火翻炒到猪蹄有金黄色光泽。
7、加入滚烫的开水，注意，一定是滚烫的开水，否则，猪蹄不容易炖烂，水量要估算一下，保证中火能炖2小时。
