1、鱼头去腮洗净。
2、豆腐用刀划成块。
3、锅内倒油烧热。
7、放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香。
8、鱼头朝下放入锅中。
9、中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
13、炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
