巧克力草莓慕斯

1、先来做饼干底，隔水加热黄油使其溶化，或者用微波炉高火1分钟使黄油融化

3、用擀面杖先敲后擀，擀成饼干碎倒入碗中

5、倒在6寸慕斯圈或6寸活底蛋糕模具中（我没找到6寸模具，所以用的6寸活底蛋糕模具，提前剪好了一张硅油纸，铺在模具底部，这样脱模时方便），用勺子把饼干碎抹平，双手配合一只手转模具，一只手拿着勺子旋转着抹平饼干碎，这一步很容易操作的，简单几下就抹平了，然后模具顶部盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，这样黄油一凝固，饼干底就形成一个整体了。

7、奶油用电动打蛋器低速打至有纹路就可以了，然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用

9、牛奶用小锅小火加热，锅的周边微微起泡就可以离火了

11、趁热把泡软的鱼胶片捞出来，攥一下水放进去搅拌均匀

13、然后把巧克力慕斯糊倒在饼干底上，倒的时候不要倒在模具边缘，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

15、然后是做草莓茸，我用的之前自己熬的草莓酱，用鲜草莓做的步骤就是草莓加糖加柠檬汁，倒进锅中小火把草莓煮软，用搅拌机搅打至没有颗粒的状态，用筛网过滤取得总共170克的果茸，其中80克做草莓慕斯层用，90克稍后做镜面用。

17、然后把1/3打发的奶油倒进果茸中搅拌均匀

19、把草莓慕斯糊倒在巧克力慕斯层上

21、最后我们来做草莓镜面，鱼胶片冰水泡软后捞出来攥一下水

23、把草莓镜面糊倒在草莓慕斯层上，轻震两下模具使镜面层表面平整光滑

25、我再说一下脱模，先找一块毛巾用热水泡一下，用热毛巾包裹住模具四周捂一会，这样可以让慕斯边与模具四周粘的分离

27、脱模后的慕斯表面可以摆一些鲜草莓做装饰，我这里就省略了，自由发挥吧！