1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，洗净后待用。
3、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜、八角大火爆香，放入鹅块、加入料酒炒10秒，放入盐、炖20分钟至八成熟，加入榛磨，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入辣椒、味精略翻后勾芡、出锅即可。
