酸菜水煮鱼——美味川菜

1、花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。

3、花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻。

5、大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝。

7、炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热。

9、再放入酸菜继续炒香。

11、放入鱼头，鱼骨煮几分钟，再放入鱼肉煮熟。

13、用铲子小心翻动均匀，关火，起锅，撒入适量葱花即可。