8寸戚风蛋糕的做法

1、5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到2个无油无水的盆里。

3、蛋清分3次加入30克糖，打到提起有坚挺小尖角(一定用电动打蛋器、手动打蛋器想达到这个效果很难)。

5、搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模，两手拿稳往桌面拍几次，震出气泡。

7、取出后倒扣在烤架上晾凉，用脱模刀紧贴模具分离一圈，翻过来轻拍模具活底，用长刀将蛋糕从活底上切下即可。