1、大豆要事先泡好煮。
3、加水、蚝油、料酒、酱油和糖调味。
5、茄子洗净。
7、在茄子中放少量盐，腌制出水，防止茄子吸油。
9、用小火炒。
11、把油放进锅里，把韭菜和姜炒一下，然后倒入豆沙。
13、把炸茄子倒进去。
15、用淀粉水炒。
