1、芹菜洗净，切成小段，入开水中焯一下。
2、捞出控水，备炒。
3、鸡蛋磕入碗内，加盐，葱花，少量水调匀。
4、油热后入蛋液，煎至两面金黄，铲成大块，靠一边。
5、倒入芹菜，再加少许盐，稍微翻炒，出锅前放味精。拌匀可出锅。
