怎么做出小四卷的蛋糕卷

1、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几缡蜍戆仳滴香草精。ps，也可用大弯勾，结果也很完美。

3、加入油继续搅拌均匀。

5、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间为三十秒。

7、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。

9、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态，奶油也可增加到250克，会卷得更漂亮哟。

11、入冰箱冷藏半个小时定型。