茄丁肉酱面的做法

1、这大概是要用到的食材，忘了拍番茄了

3、肉馅加花椒面，芝麻油，一勺嫩肉淀粉，一大勺水，搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉馅会上劲。加了水淀粉的肉馅，炒出来，又嫩又软，不会粘连成干巴巴的肉坨坨。

5、切点小葱末。炒肉酱的原料

7、炒到肉末稍微出油时，加入拌好的三种酱料，翻炒均匀

9、超好的肉末。味道超赞，可以直接拌面，就已经很美味了

11、番茄切成丁

13、青蒜苗清洗干净，多浸泡一会，每一片叶片要掰开清洗干净。因为是生食，所以要用熟食菜板和刀

15、锅中烧热油，放入蒜末，加入番茄丁，炒出汤汁

17、茄子会大量吸油吸水，一瞬间汤汁会被它吸收殆尽，但是不要着急，中火慢慢炒，茄子炒软以后就会将吸进去的汤汁和油都吐出来

19、将面捞在汤碗里，盛上切丁肉酱，撒上青蒜末，可以单加一勺肉酱