1、茄子，洗干净去皮备用
3、将茄子，切成均等切条，装盘备用。茄条要切的均匀适中。
5、茄条出锅后，少加入适量食用油，将压扁切块的咸蛋倒入锅中煎炸。
6、咸蛋煎炸一段时间后加入大葱，蒜 生抽 翻炒几下。
8、收汁后出锅。
