红椒爆炒莴苣片的做法

1、先把莴苣茎切成薄片。

3、开锅，在锅里放入花生油，待油至90摄氏度左右放入莴苣片。

4、在锅内先大火爆炒莴苣片，直至莴苣到柔软，期间可放入少许盐帮助莴苣尽快脱水变软。但千万要注意：我们边爆炒边要观察莴苣的颜色，不能让其变黄。否则不但会影响菜的成色，还会影响口感。

5、待莴苣片爆至柔软后，把切好的辣椒和蒜沫放入锅中和莴苣片一起大火爆炒。待红椒有些轻微呛味时放入少许水，稍煮片刻。