1、虾洗干净后，去头，切蝴蝶虾待用；芦笋洗干净后入沸水汆烫30秒钟捞出，浸冷水。蛋打散，过滤掉杂质待用；
3、芦笋用料理机打碎，锅中入底油，倒入芦笋汁烧开，调入盐，勾琉璃芡。起锅点点香油；
4、将做好的芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上即可。
