1、鱿鱼干浸水2小时
3、用盐清洗茄子表面，切成条状，不要剥落
5、冷锅多放些油（茄子吸油），低热
7、把茄子炒至软而变色。舀起来倒入砂锅里。（如果茄子吸收了所有的油，可以用低热慢慢煎。）
9、开锅时撒上葱花。
