1、将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上。
3、然后把蘑菇摘洗干净备用。
5、把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
7、把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
9、起锅热油，放入大料，小火炒香。
11、放入野鸡肉块煸炒。
13、加入生抽。
15、烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
17、加盐调味，小火再烧制15分钟左右。
