火锅底料的做法大全

1、先做糍粑辣椒：把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右，在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸，沥干切碎，即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键！

3、随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。

5、加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少。

8、要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，凸鹣沮北把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒（如果你喜欢重辣的话）在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢