1、清洗茄子。
3、把茄块放进盆中，加水浸泡。浸泡半个小时，浸泡后的茄子，更加容易翻炒。同时，也是因为茄子很快氧化，浸泡后，翻炒才不会变成黑色的。
5、根据个人口味，可以准备一些配料，例如辣椒、大蒜等。
