炒螺丝的做法

1、捡回来的田螺需清洗干净后放桶里养两至三天，待螺丝将沙子吐干净后才能炒。可以往水里放一些盐或铁块逼螺丝将体内的沙吐出来，最好选用生锈的铁块，一天换两至三次水，养两三天就很少有沙子了。

3、炒田螺丝前先准备辅料，将老姜切成丝，大懔胴非裳蒜切片，螺丝比较腥，姜、蒜的用量比平时炒菜多些；将干辣椒和野山椒切成段，香葱切段；再准备一些香料如八角、香叶等。

6、水开后煮八分钟左右即可，煮久了螺丝会比较干硬而且不容易吸出。放鸡精、葱段后大火收汁装盘即可，可多留一些汤汁，在汤汁中浸泡过的螺丝更加有味。