1、切条。刀与案板成90角，自上而下落下，这种刀法叫直刀，刀从上而下推切，条宽约1cm。
3、切末。先切成丝，然后横放切成碎末即可。
5、切丁，先切成条状，在横放切丁。宽度在1cm见方，0.5cm左右为小丁。
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