1、新鲜银耳更容易被致病菌污染，产生毒素。米酵菌酸，高温也不容易杀死。
3、晒干之后的银耳是安全的，紫外线杀灭这种致病菌非常有效果。但是和木耳一样，不要泡太久，泡好以后赶快冲洗一下，同时去掉尾部褐变部分。
