京派川菜和四川川菜区别

京派璜钨职鲞川菜意思是在北京的川菜，加入了北京的一部分习惯，稍微有改动，四川川菜就是纯正的川菜馆。川菜特色不同。四川川菜有传统特色。京派川菜结合了川湘粤鲁各菜系特点。原材料范围不同。

四川川菜按照传统所需材料进行烹饪。京派川菜扩大了川菜原材料的来源，如香辣虾这一类的菜肴。造型不同。

川菜菜系三大流派：

川菜菜系三大流派是指蓉派、渝派、盐帮派。川菜是汉族传统的四大菜系之一。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。