酱爆小海鲜的做法

1、准备主料：八爪鱼买的袋装处理好的，洗净不用改刀；鱿鱼须也是袋装的，这次的鱿鱼须有点粗，怕不容易熟，所以断小段后片开改花刀；小鲍鱼是18-22头的，都是盒马阱糙汹纛捞的活的，回家用勺子剜下来剪去内脏，在足底部位改花刀。改刀都是为了更入味，缩短烹饪时间，自己没什么技术，随便切，别切断就行。

3、韭菜洗净切三段，葱姜蒜准备好，所有调料预先调好，黄豆酱稍微多一些，豆瓣酱跟剁椒增加一点辣味，蚝油跟孜然粉混入后，小味立马挠瘁蚯缳已挠的。这个酱料也可以直接用火锅底料代替，但是用火锅底料的话，需要先在热火中化开。

5、捞出后过冷水，口感更脆。

7、虾两面变红后，下入韭菜，韭菜变软后倒入调好的酱料，稍微翻炒。

9、这次出锅后没拍照就开动了，只好放出上回的图片，韭菜会出汤，不影响口感，有点汤汁感觉更有滋味。