芝士牛奶戚风蛋糕

1、奶油芝士110g称入打蛋盆。

3、再加入2个蛋黄继续打发均匀。

5、回过头来在刚刚打发好的芝士蛋黄糊里加入牛奶75g，想要更少油放脱脂牛奶也是可以的，改用手动打蛋器搅打均匀，此时像浓稠的酸奶状态。

7、轻轻搅拌均匀，看不到干面粉即可，提起打蛋器可以缓缓滑落的状态。切记不可快速使劲搅拌，以免起筋影响最终松软的状态。此时可以先预热烤箱了，设置上下火150℃。

9、白砂糖完全融化后可以逐步加速搅打，直至打发，最终的状态为提起打蛋器形成可以直立的弯勾状态，切记是弯勾，不能是直立的尖角，这样就打发过头了。如果经验不够可以边打发边不断地停下来提起打蛋器观察。

11、用翻抹的手法搅拌均匀后倒入剩下的蛋清。继续用翻抹的手法搅拌均匀，尽量快速，以免蛋清消泡。

13、提起模具轻震几下，震出大气泡，并轻转模具弄平表面。

15、出炉后轻震一下模具震出热气，迅速倒扣于烤网之上，直至彻底晾凉到常温温度。