人间烟火：一人食之鸡蛋炸酱面的做法

1、炒鸡蛋。准备1个鸡蛋，将鸡蛋打散在碗中。锅中倒入食用油，多一点，油热后将鸡蛋液倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟。关火，用铲子煎鸡蛋切成小块，用锅的余温快速翻炒30秒，盛出放在碗中，备用。

2、准备鸡蛋酱的配亓歃肿肖料。将葱、姜、蒜洗净，切成小碎末，静置一旁备用。准备少许红薯粉，用水搅拌，放在一旁，以便炸鸡蛋酱时勾芡使用。

6、拌炸酱面。将黄瓜丝、红萝卜丝和胡萝卜丝放在面上，舀2勺刚刚炸好的鸡蛋酱。接着用筷子均匀搅拌即可。