干姜的传统制作方法
1、直接切片晾晒是最常用的方法,很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀,否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下,要几天才能晒干,这样细胞是慢慢失水而死,姜的肉质部分纤维化比较严重。

3、跟制作无盐菜干一样,干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片,然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟,一般30秒左右即可,然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞,防止肉质纤维化,但经过沸水浴后,姜的一部分味道溶解在沸水里,会损失掉。

5、还有一种就是烤干的干姜了。这种方法比较费事,但在天气不好的时候,这不失为一种好方法,能快速制作干姜。火堆烤、土烤炉、烤箱、微波炉等均可,需要注意火候,烤焦了就没味道啦。这种方法制作的干姜,一些容易上火的人往往受不了。
