1、第一步 茄子切成滚刀块，加一点的水，加入淀粉，拍滚均匀。
2、第二步 茄子下油锅，炸熟之后控油捞出。
3、第三步 锅内倒入少量油，放入肉末炒香。
4、第四步 加入蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽，炒至上色。
5、第五步 加一勺水、加入茄子，加入盐、鸡精、白糖、十三香，烧开锅入味即可。
