1、选1~2两黄鳝6~8条（不能太老影响口感） 在适量水烧开，开水中加入适量米醋（可以防止在煮黄鳝时脱皮）
3、准备好生姜，韭菜切成寸长备用，把油锅烧热，适量倒入菜油，菜油热后倒入生姜和鱼刺，在放入鱼肉和鱼皮翻炒，
