家常做法的皮蛋酥

1、备好所需材料；

3、莲子姜粉搅拌均匀；

5、预先整只皮蛋煮熟晾凉后，每只分成四份稍作修整便于包裹住，共20小份；

7、油酥制作：猪油和面粉混合，用刮刀搅拌均匀；

9、然后分成20等份，用塑料薄膜密封；

11、将中筋面粉和低筋面粉放入搅拌桶里，倒入幼砂糖；

13、揉好的面团会挂在揉面钩上不容易落下；

15、然后分成20等份；

17、将油酥包入，利用虎口推油皮将油酥包住；

19、将面团收口朝上，压扁用擀面杖擀开成约6厘米--8厘米；

21、第一次全部擀卷后再次用擀面杖擀成18厘米的长条，小心不要擀破漏酥；

23、拿起一个，如图用手指按压，再将旁边面团向凹进去的地方按压；

25、包裹馅料；

27、一定要收好口避免烘烤时漏馅漏油；

29、开烤时蛋黄打散，用刷子蘸取适量涂抹于皮蛋酥面上，用筷子一头蘸着红丝绒色素点印装饰，然后撒上白芝麻；

31、这次酥皮擀得有点薄了，看着诱人的皮蛋酥，让人等不及立马要吃上一只。