巧克力脏脏蛋糕
1、蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄

3、筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀

5、蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一细砂糖

7、高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖

9、分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀

11、倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡

13、出炉倒扣冷却后再脱模

15、巧克力隔热水融化

17、这就是巧克力甘纳许

19、倒入表面即可

21、爆浆蛋糕

1、蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
3、筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀
5、蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一细砂糖
7、高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖
9、分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀
11、倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡
13、出炉倒扣冷却后再脱模
15、巧克力隔热水融化
17、这就是巧克力甘纳许
19、倒入表面即可
21、爆浆蛋糕