蜀镇小巷之川味菜一川味辣子鸡

1、鸡肉切2厘米见方的小块，

2、用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时！

3、准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和自制辣椒酱。

4、花椒最好用清水冲洗一下（因为实在太脏)

5、干辣椒剪段待用！(干辣椒我自己晒干的），

6、锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用！

7、锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香。

8、下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱。

9、大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，

10、用中火不停地翻炒，待锅中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香时即可出锅

11、出锅装盘，迫不及待地尝了一块，哇，够味道！