沙溪角仔做法

1、准备好食材：沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜，腊肉，肉泥，腊肠，香菇，虾米，姜，蒜。

3、然后去掉一点头，切片，再切成小粒。

5、沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜都清洗干净，沙葛，大头菜，胡萝卜都削去皮，和西芹各自切粒。放到一起待用。

7、手清洗干净 ，戴上一次性手套，挤出姜汁。

9、把姜汁倒进肉泥里，加入蚝油，生抽，老抽，麻油，白糖，盐，料酒。搅拌均匀。放一边腌一下。

11、把炒好的腊味捞起来，放进盘子里备用。

13、接着放一点盐，盐不能放太多。

15、碗里放进生粉，倒入适量水，不要倒太多。拌匀，做成生粉水。

17、快速地拌匀，使汁水被蔬菜吸收。

19、放凉后加入肉泥，还有腊味。

21、锅洗干净，煮一锅开水。尽量煮多一点。

23、要慢慢地加，一边加一边用勺子搅拌。

25、手戴上一次性手套。把粉团揉成一团。如果太软就加点米粉。太硬就加点开水。

27、再把猪油均匀地揉进粉团里。揉好后边上放上少许粘米粉。

29、再用擀面杖擀成薄片。不能太薄，因为易烂；也不能太厚，太厚不好吃。约1.5毫米左右为好。这样，角仔皮就做好了。

30、取一角仔皮放手上，包进馅料。

32、再把边捏出折皱。

33、把做好的沙溪角仔均匀地摆在蒸架上。(蒸架上要铺上湿蒸布）。

35、12分钟后，打开锅盖，美味的角仔蒸好了。