广式月饼之香芋月饼

1、将需要的材料准备好，准备好一个无水无油的盆，称取转化糖浆，将枧水倒入

3、搅匀之后，这里在搅的过程中，一定要拌匀，拌匀易七淄苷之后会变成比较稠，有的亲反映包月饼的过程中，饼皮非常粘，很大一部分原因也是糖浆和油没有拌匀，造成了糖油分离。完全拌匀之后，在包的过程中，是不会粘的

5、将拌好的糖油混合液倒入

7、松驰好之后，根据模具来称取馅料和饼皮，这里我用的模具是50克的，饼皮和馅料按照3：7的比例，分为饼皮15克，馅料35克。注意一下，月饼馅料在做之前，一定要先揉匀，然后再操作，自制馅料一定要注意水份问题，如果太湿的话，在烘烤过程中，月饼会出现下腰或是开裂的情况。

9、包的时候，注意饼皮要厚薄均匀

11、准备好表面上色的蛋液，比例小胖用的是三个蛋黄+一个全蛋，因为想要月饼的表面颜色更好看，可以加一点转化糖浆，然后拌匀

13、烤好之后的广式月饼不能马上吃，要放3-6天，待到回油之后才能吃，等回油的过程中，密封回油速度要快一些，不要放在冰箱里等回油