1、将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。
3、茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。
5、将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。
6、蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。
