1、鉴别酱油的优劣，常用以下方法：
2、一看。看酱油的颜色。质量好的酱油，色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。用质量好的酱油烹调出的菜肴色泽红润，气味芳香。
4、三尝。质量好的酱油，味道鲜美、适口。
