1、排骨用加了姜片、料酒、葱段的水飞过
2、竹荪用清水冲洗后再用温水浸泡半小时
3、山药去皮打滚刀块后，用淡盐水泡上备用
4、汤煲一次加足水，入排骨大火烧开后打去浮末，加姜、葱、黄酒烧开后关中小火煲1小时左右
5、将泡好的竹荪与泡水、山药、海参一起入汤锅，中火煲20分钟，加盐调味即可