无骨凤爪的做法

一赚逡务呦罐好的辣椒油看起来颜色红亮诱人，开盖后闻起来更是香气扑鼻，吃起来不仅仅只是干辣辣的口感，而是越辣越想吃。这道“无骨凤爪”就用到了我自制的红油辣子，一勺辣椒油能将任何食物化平淡为惊奇，瞬间引爆你的食欲，让你胃口大开，一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊

食材

鲜鸡爪 20个

菜籽油 250g

辣椒面 150g

大葱 80g

桂皮 2小块

八角 3个

茴香 5g

香叶 6片

花椒 10g

草果 2颗

生抽 150g

白芝麻 适量

醋 150g

香油 50g

小米椒圈、蒜末、葱段 适量

无骨凤爪的做法

1、先把辣椒面到入碗中。制作调料使用的香油

3、用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒面中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

5、鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出。煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）

7、用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

9、需要些耐心把每个鸡爪都去骨。

10、调好的酱料倒入无骨鸡爪中。拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。酸辣无骨凤爪完成