家庭凉皮的做法

1、先和面，在面粉里面加入冷开水揉成面团，别和都太软。和好后，蒙上保鲜膜，醒25分钟

2、在放置面团的盆里倒入凉开水开始洗面，在水里一直揉搓面团，直至面团变得有一点散，面水闻赙酵枭像牛奶一样白白的，还有一点稠度后，就可以将面团拿出来了；这样重复洗面团3次以后，把所得到的所有面水放一起过滤一下，把粗粒去掉，然后静置15分钟，把面水表面多余的清水倒掉一半，余下的放好备用

3、洗好的面筋已经由刚开始一洗就散变成非常有韧性的一团了，蒙上保鲜膜放置20分钟发酵后，上蒸锅蒸熟，有嚼劲和韧劲的面筋就做成了