怎样包鱼肉馅儿抄手（馄饨）

1、首先到菜市场挑鱼，俗语说：鲢鱼头、鲤鱼腰，可见鲤鱼腰身肉肥美。挑一条重约3斤的鲤鱼，告诉鱼贩，做抄手馅儿的。鱼贩会将鲤鱼身上的两片肉剔下来，鱼排剁成断。（明天再买条鱼，加上今天的鱼排做酸菜鱼或者豆腐鱼。）

3、洗净老姜和大蒜，剁碎备用。小葱洗净切成葱花。姜蒜末和葱花需要多用点，才压得住鱼腥味儿。

4、接着把姜蒜末和葱花倒入盛鱼肉的盆里，打一个鸡蛋，加适量食盐，和匀。抄手馅儿准备好啦。

5、再准备半碗冷水，开始包抄手啦。用筷子挑一点鱼肉馅儿在抄手皮的一角。拉起这只放馅儿的角，向内卷，捏紧两端，防止馅儿露出来。