1、黄鳝去粘液开膛去除内脏去头洗净。去除粘液的小窍门，把黄鳝放在水桶内，倒入70度热水，（不要倒滚开水，容易烫烂）迅速盖上盖子，黄鳝在桶内热水中翻滚，粘液自动就去掉了。
3、黄鳝切段。
5、鳝鱼段和山药豆放锅内烧开。放入姜片和鲜花椒叶，文火炖半小时。
