教你芝麻脆皮三文鱼怎么做

三文鱼生吃自然是最简单，不过其实做熟它也很容易，上次骨头部落美食分享了“照烧三文鱼的做法”，不知道大家还记得不，这次这个芝麻外壳的煎三文鱼比上次那个更简单，一眨眼功夫就能搞定，而且煎得脆脆的鱼皮，和其它几面的芝麻吃起来非常香哦！在三文鱼表面抹上芥末酱（带皮的那面不用抹），然后撒上海盐和现磨黑胡椒，放入装有芝麻的碟子里，让它每面都沾满芝麻（带皮那面除外）；锅里放适量橄榄油，大火至油热，三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy，然后翻面，转至中火，将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟（如果您的鱼体积较大可以适当延长时间，我的鱼大约是每块100～150g，煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊），煎好后关火，盛起备用；

骨头小注

煎三文鱼很忌讳煎过头，但煎得不够里面夹生也不好吃，而煎得太老肉就会变柴变干。煎得刚好的时候是粉嫩多汁的实在是一大美味。这时候的三文鱼，其实根本不用餐刀，只需轻轻用叉子一推，一块鱼肉就脱离了。