锅包肉的做法，外焦里嫩酸甜味美

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的里脊肉回来，拿回家后，先将它改刀片成薄片（厚度控制在3毫米左右），再用刀将它们逐片拍松、拍散（这是保证锅包肉外酥里嫩的关键环节），全部弄好后，再将它们抓入碗中备用，同时，准备1根胡萝卜和1根大葱，将它们切成细丝后，各自装入盘中备用。

3、再来调制锅包肉的料汁，这个步骤是这道东北传统名菜的“精华”所在，味道的好坏完全取决于它，先在空碗中倒入2勺白糖，1勺生抽，2勺陈醋（或者白醋，或者不放）再来少许的盐和香油（如果家中条件不允许，建议大家备好后，再来操作），最后，再加入少量的水淀粉，用筷子将它们充分搅拌至完全融化后，放在一旁备用。

5、起锅烧油，油热后，先在里头放入少量的姜丝和蒜片，小火炒香后，再加入少量的胡萝卜丝（主要起到装饰的作用，炸熟后肉片的颜色和它比较相近，搭配起来会显得特别的好看），炒至断生后，再下入炸好的里脊肉，并且开中小火把它们快速颠炒均匀。