东北酸菜鱼【开胃】

1、鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。

3、斜刀切鱼片。

5、起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，起锅。

7、烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上。