和面的技巧有哪些

1、和面前将面盆清洗干净，火炉上烘烤不留任何水分。

3、用手蘸水洒在雪花面上，一边洒水一边搅动，把面和成葡萄大小的小面团。

5、如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的细盐，这样种出来的成品弹性好

7、做油炸面点时，面里可以加一些盐，会让面点更酥香。