1、腐竹提前用冷水泡4-5个小时左右，如尚有比较多的内部没有泡软，至泡软为止。最好是掰成小段泡，这样容易充分浸泡。
3、蒜瓣、香葱切碎放入碗中，加入辣椒面和少量盐。
5、在锅里加入1瓷勺生抽，用锅里的余油余热激发生抽的香味，片刻后倒入配料碗中，再放入少量香油和胡椒粉，均匀搅拌。
