开封灌汤小笼包的做法

1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

3、活成絮状。

5、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

7、殇面10分钟后，继续和面。

9、盖上湿布，进行殇面。

11、取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

13、至肉馅和佐料完全混合。

15、加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

17、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

19、包入馅料。

21、可爱的小包子就包好了。

23、放入蒸笼中，留有一定的空隙。

24、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。